mercoledì 2 gennaio 2013

Ivo Mercuri (Sha-la-la-la-la-la, Ivo Mercuri)


la poesia della nostra punteggiatura
Dopo l'appuntamento novembrino da'r Gallo, i nostri paladini della giustizia alimentare hanno intrapreso l'ardua strada della recensione della mitica azienda agricola e venatoria dei fratelli Mercuri locata a Cavaglione di Ghizzano nella nostra vasta provincia pisana dove questo stupendo rustico (vero) mette la punteggiatura perfetta alla poesia che è il nostro territorio collinare. Assegnare un giudizio in questo caso è impresa ardua perché dare un voto alla bontà, all'accoglienza ed alla semplicità di persone come i gestori di questa casa di caccia è decisamente difficile se non impossibile. Il consiglio più banale e semplice ma sicuramente il migliore che possiamo darvi è quello di andarci.
la boscaiola Ricca
Cercheremo quindi di recensire il più tecnicamente possibile il menù (uguale per tutti). L'antipasto è composto da salame, prosciutto, crostini con funghi, crostini con pomodori, bruschetta, olio nuovo e lardo. Il pane è fatto dorare su una brace di legna di quercia, come del resto anche la carne di maiale che ci verrà servita dopo. La qualità degli affettati, e specialmente del lardo, è veramente notevole. Il primo piatto è una «boscaiola ricca» come la chiama il nostro caro Ivo Mercuri, ovvero una salsa molto saporita a base di carni di selvaggina e funghi, il tutto servito in vassoi con decisa reiterazione nelle portate. Il secondo è composto, come abbiamo anticipato poco fa da una brace di maiale giovane (la carne è decisamente più tenera, nulla a che vedere con il maiale che normalmente viene portato al macello) e dal cinghiale in salmì, cucinato come la classica tradizione toscana vuole. 
Ricca e la boscaiola
Come contorno dei buonissimi ceci con olio nuovo e pepe. Il tutto accompagnato dal vino di loro produzione (come ci ricordava Ivo quest'anno l'uva ha marcato 15°!) molto buono anche se un po' troppo dolciastro. Una piccola macedonia per rinfrescare l'abbuffata e cantuccini con vin santo, anche questo di loro produzione, ad addolcire i nostri palati. A seguire caffè, ponci, grappe, limoncelli rigorosamente in fiaschette e dosaggi fai-da-te fanno sfumare questo pranzo che arriva a solleticare la cena. La spesa: 25 euro a testa. 
È un tuffo nella toscanità più sincera abbracciata ad un territorio ricco di profumi, di natura e di tradizioni e tutto all'insegna della semplicità. Uno dei posti più consigliati dai vostri eternamente unti Riccardo e Riccardo.

Valutazione del Prat Valutazione di Ricca
Cibo
Servizio
Ambiente
Complessivo

Azienda agrituristica venatoria f.lli Mercuri
Loc. Cavaglione
56038 Ghizzano di Peccioli (PI)
Telefono: 329/6372698